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[京菜] 【酱爆鸡丁】简单易做,香味可口~!

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发表于 2013-10-8 14:18:26 |显示全部楼层
91163.1.jpg

酱爆鸡丁的做法
  • 1
    首先将鸡胸和黄瓜洗净后切成小方块,鸡胸放于碗中,加干淀粉和酱油抓匀。
  • 2
    拿一个碗调制酱汁,放入甜面酱、白糖、香油拌匀,喜欢吃甜的就多放点糖,以上三种调料的用量没有规定,全凭自己喜好,当然,如果鸡肉多,酱汁必然就要多调制一些。
  • 3
    准备工序做好后,取炒菜锅一只,锅内倒油烧热,放入鸡丁快速翻炒,以免淀粉粘锅,待鸡肉炒制8成熟的时候,把酱汁和黄瓜放入一并翻炒,待鸡丁熟了之后,就可以出锅了。
美食背后的故事简单易学。因为甜面酱本身有咸味,我在家做的时候一般不放盐,如果朋友们在制作过程中觉得,味道淡,可以适量放些盐。
本菜品中最重要的调料就是酱汁中的香油,没有它,做出来的酱爆鸡丁就没那么香了。



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