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[川菜] 【蚂蚁上树】川菜中的家常菜,够麻辣味~

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发表于 2013-10-8 14:36:12 |显示全部楼层
QQ截图20131008143558.jpg

蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品,用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后,有细小的肉末沾在粉丝上,看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。
蚂蚁上树的做法
1.粉丝用开水泡软,捞出剪断,沥干水分
2.锅内入油,爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来
3.调入1大勺辣豆瓣酱,翻炒匀
4.往锅内倒入100毫升的清水
5.调入白糖、生抽拌匀
6.倒入泡软的粉丝
7.翻炒至汤汁收干,撒上葱花炒匀即可

烹饪技巧
1、烹饪时倒入的清水不宜过多,否则粉丝易吸水发胀,影响口感;
2、豆瓣酱很咸,生抽无需多放,加入适量的糖可以中和麻辣味,并且能提鲜;
3、粉丝的品种很多,粗细不一,可按个人喜好选择进行烹制。


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发表于 2013-10-8 15:30:35 |显示全部楼层
谢谢楼主分享!!!
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发表于 2013-10-12 13:33:09 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-15 20:08:53 |显示全部楼层
无看贴权限是什么回事
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发表于 2013-10-28 01:17:43 |显示全部楼层

谢谢分享,学习学习。
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发表于 2013-10-29 17:48:15 |显示全部楼层
蚂蚁上树,腾云驾雾
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发表于 2013-11-6 18:39:20 |显示全部楼层
原来蚂蚁上树是这个,哈哈
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发表于 2013-11-7 13:47:42 |显示全部楼层
创意哦!楼主高人啊 谢












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发表于 2013-11-15 10:16:31 |显示全部楼层
不错,谢谢楼主分享!~
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发表于 2013-11-25 23:45:29 |显示全部楼层
回头试试看,看着挺简单的
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